プロトン核磁気共鳴(NMR)スキャナーで、美味しい牛肉の霜降り状態がわかった!

 核磁気共鳴(NMR)の原理


 核磁気共鳴(NMR、Nuclear Magnetic Resonance) は外部静磁場に置かれた原子核が固有の周波数の電磁波と相互作用する現象である。


 物質を構成する原子は磁気双極子モーメントを持ち、その原子は小さな磁石と見なすことができる。磁石に対して磁場をかけると磁石は磁場ベクトルの周りを一定の周波数で歳差運動する。


 原子核も同様に磁気双極子モーメントを持ち、磁場をかけると歳差運動を行なう。この原子核の磁気双極子モーメントの歳差運動の周波数はラーモア周波数 (Larmor frequency) と呼ばれる。この原子核に対してラーモア周波数と同じ周波数で回転する回転磁場をかけると磁場と原子核の間に共鳴が起こる。この共鳴現象が核磁気共鳴(Nuclear Magnetic Resonance、略してNMR)と呼ばれる。



続きはこちら → http://blog.livedoor.jp/liberty7japan/ 

参考 マイナビニュース: 肉の霜降り具合、牛が生きたままで計測できる装置開発

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